こだわり

素材へのこだわり
てんぷらは素材がすべて。大切に育てられた季節の恵みを大切に紡ぐのが料理屋の役割と考えています。
鮮魚は、素材の繊細な旨みを引き出すため、開店直前に下ろします。お客様には早めの段階で提供して、素材本来の味と食感をお楽しみ頂きます。
こだわりの酒とワイン
吟味した旬の素材を用いた天ぷらと相性が良く、こだわり抜いた日本酒やワインなども豊富に取り揃えております。
《季節限定》こだわりの『穴子天丼』
むっちりとして柔らかく脂ののった対馬産の穴子を使用し、島根県奥出雲森田醤油の3年熟成の再仕込み醤油で仕込んだ秘伝のタレでその旨味を引き出します。ごぼうと生姜のかき揚げを細かく砕きながら混ぜ込んだ御飯とともにお召し上がりください。
※季節限定（12月～2月）となります。

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